竹節蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，且其肉質和魚一樣鬆軟，易消化，不失為老年人食用的營養佳品，對健康極有裨益；對身體虛弱以及病後需要調養的人也是極好的食物。芸豆味甘平，性溫，具有溫中下氣、利腸胃、止呢逆、益腎補元氣等功用，芸豆鮮蝦滷麵，葷素搭配，是很好的滋補食療佳品。
食材食譜熱量：922.3(大卡)
主料 掛麵300克芸豆150克鮮蝦3個
輔料 食用油20克精鹽6克味精1克蔥4克姜4克
方法/步驟
食材：竹節蝦、機制掛麵、芸豆。
蝦挑去蝦線洗淨。
芸豆去掉兩側的筋，洗淨切碎。
鍋燒熱放入油，蔥姜炸出香味。
放入芸豆翻炒至變色斷生，在放入鹽繼續翻炒片刻。
放入清水、鮮蝦、精鹽、味素。
燒開至蝦熟成滷汁即可。
鍋裡放入水燒開。
放入掛麵煮熟。
撈出用淨水過涼。
過涼撈出，瀝乾水分。
把麵條裝入碗裡，澆上滷汁，拌勻即可食用。
注意事項
用牙籤從蝦的第一節或是第二節把蝦線挑出。