愛吃榴蓮卻因不會挑選而苦惱？其實，挑榴蓮的方法並不難，從以下幾個方面入手，很輕鬆就能掌握！
食材食譜熱量：735(大卡)
主料 榴蓮 適量
方法/步驟
竅門一：捏尖刺
成熟度好的榴蓮，才能又甜又糯;如果不小心買到不成熟的榴蓮，它的果肉往往又硬又澀，無法下口。榴蓮成熟度怎麼樣，通過一個“小動作”就能知曉。這個胖胖的“狼牙棒”上面，佈滿了密密的尖刺，選兩根相鄰的尖刺，用手捏住尖刺的尖端，稍稍用力將它們向內捏攏，如果比較輕鬆就能讓它們彼此“靠近”，就證明榴蓮較軟，成熟度也較好;如果感覺手感非常堅實，根本就無法捏動，就證明榴蓮比較生。
竅門二：看大小
通過辨識果實的大小和外觀顏色，也能識別榴蓮是否成熟。和挑西瓜的原理一樣，一般來說，體型比較大的榴蓮成熟度會好一些。從外殼的顏色來看，成熟的好榴蓮呈較通透的黃色，如果青色比較多，則證明不夠成熟。
竅門三：看開裂度
很多人認為，自然開口的榴蓮就是好榴蓮，其實也不盡然。如果喜歡使用這種方法，則需注意辨識幾種情況。一般來說，已通過上面“竅門一”和“竅門二”檢驗過的榴蓮，都會比較不錯，不一定非要開口不可。如果你要挑選外殼已經裂口的，那最好選擇裂口不要太大的，也就是剛剛開始裂口的。因為，如果果實早已裂口，那暴露在外的果肉就容易受到汙染，也容易變質。如果挑選到比較成熟又剛剛開口的榴蓮，那最好回到家後儘快享用，別再長時間放置，否則容易變質。
竅門四：聞氣味
購買時，如果看中了自然開口的榴蓮，可以通過其外殼的開裂處聞一聞榴蓮的氣味。不成熟的榴蓮有一股“青氣味”，聞起來有股類似剛剪過的青草的味道。這樣的榴蓮一般來說不夠成熟;成熟榴蓮的氣味香濃馥郁，讓人饞涎欲滴，常吃的人一聞便知;不過，如果聞到榴蓮有一股酒精的味道，就千萬不要購買了，這樣的榴蓮肯定已經變質了。
竅門五：看外觀
會挑榴蓮的人，還有一個聰明的辦法，就是看這個“狼牙棒”外面鼓起來的“小山”，平緩而微隆的“小山”中，正是香甜芳香的果肉，“小山”越多，果肉當然就越多啦! 通過“狼牙棒”的尖刺，也可以瞭解果肉的多少，如果狼牙棒上多為平緩的、底面較大的椎形尖刺，證明榴蓮果肉較多，成熟度較好;反之，如果尖刺多為又尖又細的形狀，就證明果實不太成熟。 看外觀時，還有一點需要注意，就是看榴蓮的“尾巴”，也就是果柄。粗壯而新鮮的“尾巴”，證明它營養充足，而且品質新鮮，是挑選榴蓮的又一“指標”。
竅門六：搖一搖
小心地將雙手手指分別放在榴蓮兩側的尖刺之間的凹陷處，將榴蓮輕輕拿起。拿穩後，用手輕輕搖晃，如果感到裡面有輕微的碰撞的感覺，或稍有聲音，則證明果肉已成熟並脫離果殼。這樣的榴蓮，就是成熟的好榴蓮。
