清蒸黃花魚的做法分享。
食材食譜熱量：59.8(大卡)
主料 大黃花魚1條
輔料 鹽1/2茶匙白酒1/2湯匙蒸魚豉油1/2湯匙花椒1茶匙蔥1段姜1塊
方法/步驟
準備好魚和蔥姜。將黃花魚去膛、去腮、去鱗洗淨。將一部分蔥薑切片，另一部切成絲備用。
在魚身上打上花刀，用精鹽、白酒抹在魚身上醃製入味。把蔥薑片放入魚身和膛裡醃製10分鐘。蒸鍋放入水燒開。放入魚，大火蒸制7分鐘，關火虛蒸5分鐘。炒鍋放油燒熱加入花椒炸香。
把魚取出倒掉湯汁，去掉薑片和蔥絲。重新在魚身上碼上蔥薑絲，後把熱油潑在魚上。澆上適量的蒸魚豉油即可。
注意事項
魚要先用新鮮的黃花魚，蒸魚的時間要把握好，選用正宗的蒸魚豉油。