牛頭皮膠原蛋白十分豐富，吃了能讓面板光滑，跟豬蹄和雞爪的功效差不多。今天做紅燒口味的，老少皆宜。
食材 食譜熱量：207.2(大卡)
主料 牛頭皮400克
輔料 紅糖2勺大料1個花椒1勺鹽2匙味精少許
方法/步驟
炒鍋倒油10.毫升，放入碎紅糖炒糖色。
紅糖冒泡。
放入香料，大料和花椒。
聞到大料香味放入焯過水的牛頭皮。
放入姜蒜煸炒。
放少許料酒去腥。
放適量的鹽和味精調味。
加水100毫升。大火燜熟。
收幹湯汁，關火出鍋。
放點薄荷點綴去腥。
注意事項
紅糖冒泡再下香料。
料酒去腥。
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