雪花丸子是由
高山硒米、糯米、黑木耳、黑芝麻、
瘦肉、胡蘿蔔、紅薯等材料做成的。
考慮到胃腸功能欠佳的朋友，
不宜多吃糯米，
所以選用高山硒米
替代部分糯米。
再加入冬季“黑”食，
黑木耳、黑芝麻，
顏色鮮豔的胡蘿蔔和紅薯，
蛋白質含量高的瘦肉。
一道營養均衡的應季美食
——【雪花丸子】
就誕生了。
食材 食譜熱量：793.7(大卡)
主料 高山硒米90g糯米30g瘦肉250g紅薯1根（約80g）
輔料 胡蘿蔔1根（約150）黑木耳5g黑芝麻3g鹽3g醬油3ml玉米澱粉10g
方法/步驟
高山硒米、糯米和黑木耳洗淨，
提前浸泡半小時。
紅薯、蓮藕洗淨，
與黑木耳一起切丁，
胡蘿蔔洗淨，切片。
豬肉剁成肉泥。
剁好的肉泥、切好的小丁，
加入澱粉、油、鹽、醬油攪拌均勻。
泡好的硒米和糯米瀝乾水分。
取適量的肉餡，
搓成球狀。
把搓好的肉丸放在泡好的米上，
讓其儘可能多的裹上米粒。
把胡蘿蔔鋪在碟子上，
放入肉丸，蒸20分鐘。
撒上炒香的黑芝麻。
注意事項
大米和糯米浸泡後，其細胞會充分吸水，使細胞壁漲破，從而讓大米和糯米中的粘性物質釋放出來，讓米粒能更好的粘附在丸子身上。另外，浸泡後的米粒會更潔白和更容易煮熟哦！
考慮到我們的“雪花丸子”是隔水蒸熟的，鍋內的水蒸氣很容易跑到碟子裡，若不在底部放胡蘿蔔，水滴會浸泡著米粒，這樣子會直接影響到“雪花丸子”的口感和外觀。
含硒大米的飯香味濃，顆粒飽滿，吃起來軟軟糯糯的，很適合用來做“雪花丸子”。另外，高山硒米每100g含硒20.2μg（中國營養學會建議每人每日最少攝入25μg硒），因為硒能預防癌症、糖尿病和保護肝臟。